EL AGUA DORADA

The Salisbury Pub

Está comprobado que un vaso pequeño de vino en las comidas principales tiene propiedades beneficiosas para la salud. Parece que los diversos antioxidantes que lleva en su composición como el tanino de los vinos tintos, actúan en el sistema cardiocirculatorio, evitando la estenosis (estrechamiento) de los vasos y por tanto evitando también el riesgo de infarto de miocardio y cerebral, enfermedades coronarias y problemas de las arterias periféricas.

También el resveratrol, una sustancia que forma parte de los pigmentos de la vid y que la protege en contra del ataque de los hongos, encontrándose en toda la planta, pero en mayor concentración en la piel y en las semillas de la uva, puede ayudar a retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades como el Alzheimer.

Pero ¿y la cerveza?, la rubia o morena bebida refrescante que tiene tantos adictos y que ya los egipcios fabricaban y consumían, ¿también tiene las mimas propiedades?. Pues sí, cuenta con una larga lista de beneficios para nuestro organismo, tanto o más que el vino.

Coach & Horses Pub

El vino y la cerveza deberían gozar del mismo prestigio, sin embargo mucha gente considera el vino como una bebida refinada y no así a la cerveza. En el mundo del vino, los expertos pueden hablar de las uvas empleadas y los matices del color, aroma y sabor que caracterizan las diversas variedades. Pero no debemos nunca olvidar que se puede hablar igual de la cerveza y de sus ingredientes.

En la elaboración del vino, se chafan las uvas para que suelten un liquido dulce y azucarado, que después fermenta. El productor de cerveza tiene una tarea muy similar o incluso más complicada. Esa operación requiere más habilidad y más arte de lo que es necesario para la elaboración del vino, puesto que el maestro cervecero extrae y libera la magia de la levadura, la cual convierte el azúcar en acohol. Añade luego lúpulo, con su buqué de aromas y sabores y decide qué cualidades debe tener el agua que va a utilizar.

Como resultado de todo ello es que los consumidores pueden elegir actualmente entre más de 100 estilos diferente. A patir de las notas simples del grano, la levadura, el lúpulo y el agua, los productores de cerveza crean una sinfonía de sabores, colores y aromas que giran formando un torbellino de burbujas en los vasos que bebemos.

Las grandes cervezas del mundo se merecen estar en un pedestal a la altura de los vinos más refinados. Sigue siendo la bebida de las masas, pero cada vez se aprecia más. La cerveza ha estado con nosotros desde el comienzo y ha evolucionado igual que nosotros, de modo que ha pasado de ser el "pan líquido"a convertirse en una bebida sofisticada.

Historia de la cerveza en España

Los celtas conocían la elaboración de la cerveza y llevaron consigo este conocimiento cuando se extendieron por la península Ibérica, donde su uso y su elaboración se desarrolló muy pronto.
Pero la historia de la península ibérica junto a esta bebida se remonta a muchísimos años atrás, más precisamente al siglo XVI. Ni más ni menos, fue el rey Carlos V quien se cree que introdujo la cerveza en España. En esa época, solamente el vino era la bebida de cabecera. Pero el monarca sentía una peculiar atracción por la cerveza y, tras su abdicación, comenzó junto a un maestro cervecero a elaborarla en un monasterio de Yuste. Al fin y al cabo, los monjes fueron de los primeros en fabricarla.

El crecimiento de la cerveza, a partir de aquel entonces se dio en forma lent y sostenida. Sobre todo las abadías y conventos fueron protagonistas de su fabricación. El suceso definitivo se dio a principios del siglo XX. Fue en ese período cuando surgieron las principales casas cerveceras. Mahou se adelantó algunos años y comenzó en 1890. Damm lo hizo en 1910 y Cruzcampo en 1904. Lo cierto es que, todas juntas, contribuyeron a que la cerveza sea una de las más populares bebidas en España.

Beneficios de la cerveza

Por lo general nadie piensa cuando vamos a tomar la típica cañita, en la cantidad de beneficios que este líquido refrescante nos aporta.

La cerveza es una bebida natural que contiene un bajo contenido en calorías (aprox. 42 Kcal por 100 ml), tiene bajo grado de alcohol, no contiene grasas ni azúcares y sí hidratos de carbono, vitaminas y proteínas, lo que la hacen recomendable para cualquier dieta equilibrada.)

La cerveza promueve la secreción de jugos gástricos, facilita la digestión y estimula el apetito.

Su consumo moderado provoca una disminución de la retención de agua y actúa como diurético.

Como se ha dicho, la cantidad de calorías de la cerveza es muy baja, es por ello que muchos médicos e investigadores sostienen que no existe una relación real entre la cerveza y el aumento de peso, esto pues un litro de cerveza equivale a 400 o 500 kcal, las mismas calorías que contiene un zumo de naranja.

Así también la cerveza contiene un alto contenido de minerales (unos 30), es decir, un litro de cerveza satisface casi la mitad de las necesidades diarias de magnesio de un adulto, y un 40% y 20% respectivamente de las necesidades diarias de fósforo y potasio. Esto permite que la cerveza tenga valores preventivos contra enfermedades del corazón y contra la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias.En cuanto a las vitaminas, la cerveza contiene vitaminas del grupo B, además de los grupos A, D y E. Por ejemplo, un litro de cerveza cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20% de la B2 y el 65% de la niacina.

Como es natural se recomienda un consumo moderado y yo siempre suelo decir: Use y no abuse.

Vasos y jarras para cerveza

La pinta

La historia de los vasos tipo pinta es, obviamente, una historia típicamente inglesa. Resulta que la pinta es la medida "oficial" del servicio de la cerveza en aquel país. Ésta equivale a unos 568 ml, pues entonces ellos idearon un vaso para que todo ese contenido entre de una sola vuelta, imponiendo esta medida en todos los bares cerveceros del mundo.

La jarra

Un modelo clásico y popular en muchos países lo constituyen las jarras de cerveza. Las jarras tradicionales están fabricadas en cerámica con variados motivos, constan de un solo asa y tienen volúmenes variables llegando típicamente hasta un litro. La originalidad de sus diseños las ha convertido en objeto de coleccionista.

La jarra toby constituye un caso particular entre las jarras de cerveza. Representa a un hombre sentado que sujeta una jarra en una mano y una pipa en la otra y va vestido con indumentaria del siglo XVIII: un abrigo largo y un tricornio. El tricornio forma un canal para verter la cerveza, generalmente con una tapa móvil.

La jarra toby original fue desarrollada y popularizada por los ceramistas de Staffordshire en los años 1760s. Ralph Wood es el primer candidato. Se piensa que hubo un desarrollo similar en las jarras de Delft que se produjeron en Holanda. Otros diseños similares se fabricaron por otros ceramistas a lo largo de Inglaterra y finalmente en otros países .

Primitivas jarras Toby

Me ha parecido de interés hablar de una bebida tan popular como la cerveza. Me considero prácticamente abstemia porque bebo muy poco por no decir nada y mi cerveza es siempre sin alcohol, que por cierto también es muy saludable y tiene las mismas propiedades que la normal, quizá un sabor más seco, que para los buenos cerveceros no es muy aceptable.

En casa tenemos colecciones de muchos objetos y entre ellas no podía faltar una de jarras de cerveza, unas compradas, otras regaladas y traidas de muchas partes del mundo.

Toallas de Pub ingleses . Estas pequeñas toallas se usaban como secante de la base de las pintas. Aún hay cervecerías que siguen la tradición aunque ya han sido sustituidas por planchas de latón o plástico.

Emblema de Bass comprado en Covent Garden (Londres)


Unas de las placas que coronan y decoran los grifos con el nombre de cada marca de cerveza. En todos los pubs ingleses se pueden ver.

Rubia o negra esta bebida es también un soberbio sedante, pues el lúpulo añade propiedades tranquilizantes e hipnóticas debido a la presencia de la lupulina. Unas palabras concluyentes del Dr, Parrish: "uno o dos vasos de cerveza, son preferibles a los sedantes y narcóticos; la cerveza proporciona salud, los narcóticos la destruyen".

Pues ... ¡SALUD para todos!