UN CAFÉ, POR FAVOR.

 

 

Cuando era niña, veía a mi padre tomar café después de comer todos los días. Lo tomaba solo, sin azúcar y solo me daba permiso para probar la última gota de la taza, que por cierto su amargor no era nada agradable, pero sentía curiosidad por aquel brevaje prohibido para los que teníamos pocos años, y tan apreciado por los mayores.

Entonces el café se compraba en grano y se molía en casa con aquellos viejos molinillos que muchos recordaréis.     

 He molido el café muy temprano,
El molino hace un ruido exquisito,
sorberé mi café favorito,
lo he molido con mi propia mano.

La primera cafetera de vapor que tuvimos, era un artilugio curioso traído de Francia y que un buen día explotó con el consabido desastre y un susto de impresión. El café salió despedido manchando las paredes y haciendo añicos el cristal del aparador. Un espectáculo inolvidable en un día tormentoso de verano.

Años más tarde, cuando era estudiante, pasé tres años en una residencia de Hijas de la Caridad. En las habitaciones no había enchufes y después de comer apetecía un cafetito, no había tiempo para tomarlo en la calle asi que optamos por comprar una cafetera pequeña y en un  hornillo de alcohol calentábamos el café. Hasta que un día el recipiente se volcó y el suelo de la habitación se convirtió en un reguero de fuego. Por los gritos se presentó la directora y la que se organizó es mejor no recordarlo.

Hay mucha leyenda sobre el café, se dice que sube la tensión arterial (solo de momento), que produce insomnio además de adicción. Desde luego como todo en exceso puede ser perjudicial. El consumo excesivo de cafeína puede provocar un aumento en el ritmo cardíaco, palpitaciones, tensión arterial, irritabilidad, insomnio, ansiedad, intranquilidad, temblores, acidez estomacal, diuresis, náuseas o vómitos. Pero se ha comprobado que en personas sanas son muchos los beneficios de esta bebida aromática que más se consume en el mundo.



La cafeína podría proteger la memoria de las mujeres de mayor edad, según sugiere un estudio del Instituto Nacional Francés de Investigación Médica y de la Salud (INSERM) que se publica en la revista Neurology. El estudio descubrió que las mujeres de 65 años o más que beben más de tres tazas al día de café, o su equivalente en té, tenían un menor declive con el paso del tiempo en pruebas de memoria que las que tomaban una taza o menos al día. Según Karen Ritchie, directora del estudio, "la cafeína es un psicoestimulante que parece reducir el declive cognitivo en las mujeres".

En el estudio participaron 7.000 personas a las que se evaluó según su consumo de cafeína y sus capacidades cognitivas a lo largo de cuatro años. En comparación con las mujeres que tomaban una taza o menos de café al día, aquellas que tomaban más de tres tazas eran menos propensas a mostrar el declive en la memoria que mostraban las primeras. Además, los beneficios aumentaron con la edad, así, las que tomaban café eran un 30 por ciento menos propensas a tener una peor memoria a los 65 y ascendían a un 70 por ciento menos de probabilidad pasados los 80 años.
Según los investigadores, los consumidores de cafeína no parecen tener menores tasas de demencia. Ritchie señala, sin embargo, que es necesario realizar un estudio más largo para observar si la cafeína previene la demencia, aunque podría suceder que la cafeína ralentizara el proceso de demencia en vez de prevenirlo. La investigadora indica que no están seguros de por qué la cafeína no muestra el mismo efecto en los hombres. "Las mujeres podrían ser más sensibles a los efectos de la cafeína. Su organismo podría reaccionar de forma diferente al estimulante o podrían metabolizarlo de distinta manera".

Beneficios:
1. Su mayor beneficio son los antioxidantes que contiene el grano, sustancias denominadas polifenoles, que entre sus múltiples funciones protege de las mutaciones celulares y retraza su envejecimiento. Sólo las moras, nueces, fresas, alcachofas y arándanos contienen más antioxidantes que el café. Un estudio realizado por la Universidad de Scranton, reveló que un adulto en promedio, de su ingesta diaria de antioxidantes, mil 229 miligramos provienen del café.

2. Se ha demostrado que beber de tres a cuatro tazas de café al día, ayuda a disminuir hasta en un 25 por ciento el riesgo de diabetes tipo II, la que aparece con la edad. Ésto debido a la gran cantidad de antioxidantes naturales que posee el café, los cuales ayudan a evitar la resistencia a la insulina, hormona que es la principal causa de este padecimiento.
 
3. Un estudio realizado durante 20 años, demostró que el consumo de café de forma constante, también está asociado con la disminución de hasta un 65 por ciento de padecer demencia en la vejez. Resultado que está asociado a los efectos que hace esta bebida en el sistema nervioso central.

4. Beber café ayuda a que los deportistas tengan un mejor desempeño físico de resistencia durante sus competiciones. Diversos estudios han comprobado que el café puede tener un efecto ergogénico, es decir, que aumenta la potencia muscular en deportistas de resistencia.

5. Así mismo, tomar de cuatro a cinco tazas de café al día, también ayuda a activar y elevar la capacidad de alerta, además de que permite se tenga una mejor concentración por más tiempo.

6. Incluso, se ha demostrado que podría tener efectos preventivos en la lucha contra enfermedades de tipo neurodegenerativas como Parkinson o Alzheimer.


En vista de ello... ¿tomáis un café conmigo?. 

Dedicado a mi amiga Ester.